イタリアンについてのWebサイト「イタリアン、パスタが食べたい」

パスタの魅力

小麦をひいて、粉にしたところに水を入れて、練っただけのものをパスタと呼ぶならば、パスタは大昔からイタリアに限らず、世界中で作られています。イタリアンパスタは、料理によって形状を変え、地方によって塩味の違いはあるものの、塩味が程よく効いていて、麺をねじったり、空洞にしたり、食べやすさも計算されています。また、乾燥パスタの保存期間は、2、3年という長期で、保存食にもなります。ソースや素材の味を邪魔することなく、どんなアレンジにも出来る。そのような麺は他にないと思います。

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地方の違い

イタリアの中でも、ミラノなどの北部では、手打ちの生パスタ、ナポリなど南部では乾燥パスタが主に食べられています。手打ちパスタに適した、硬質小麦は北部で作られ、機械で作る乾燥パスタの原料のデュラム小麦は南部で作られています。さらに、酪農の盛んな北部は良質なバターやミルクが豊富でクリーム系のソースを使い、温暖な気候の南部では、トマトやオリーブが沢山作られているのでトマト系やオイル系のソースをよく使います。知れば知るほど食べたくなるパスタ。今日はイタリアンパスタにしませんか？

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